Lieferkettenplanung für die Lebensmittel- und Getränkebranche

Die Herausforderungen in der Lieferkette der Lebensmittel- und Getränkebranche

Die Lieferketten im Lebensmittel- und Getränkebereich werden von Faktoren geprägt, die die Planung erheblich belasten: saisonale Nachfragemuster, die von Quartal zu Quartal stark schwanken können, die Komplexität der Produktion mit zahlreichen Artikelnummern über Dutzende von Fertigungslinien und Standorten hinweg sowie sich verändernde Vertriebsbedingungen aufgrund der Verlagerung der Vertriebskanäle zwischen Gastronomie, Einzelhandel und E-Commerce. Eine falsche Entscheidung hinsichtlich des Vertriebsnetzes ist kostspielig und lässt sich nur langsam rückgängig machen.

Typische Herausforderungen

• Saisonale Bedarfsplanung: Wie werden Produktionskapazitäten, Rohstoffbeschaffung und Vertrieb auf Nachfragemuster abgestimmt, die sich von Quartal zu Quartal drastisch ändern?
• Produktionszuweisung bei vielen Artikelnummern (SKUs): Welche SKUs werden in welchen Werken produziert? Wie werden die Kosten für Produktionsumstellungen mit den Servicelevels und der Wirtschaftlichkeit des Vertriebs in Einklang gebracht?
• Lieferantenauswahl und Auftragsabwicklung durch Drittanbieter: Wann ist es besser, selbst zu produzieren, und wann die Produktion an Drittanbieter auszulagern? Wie wirken sich Beschaffungsentscheidungen auf das Vertriebsnetz aus?
• Neugestaltung des Netzwerks: Mit der Verlagerung der Vertriebskanäle – Gastronomie, Einzelhandel, E-Commerce – ändern sich auch die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen des Vertriebsnetzwerks. Wann lohnt sich eine Neugestaltung?
• Servicekosten nach Kunden und Kanälen: Welche Kunden und Kanäle sind auf Netzwerkebene tatsächlich profitabel? Was wäre erforderlich, um sie effizienter zu bedienen?

Wie Factible Tools hilft

• Saisonale Planungsszenarien: Modelliere den Kapazitätsbedarf in der Hochsaison und Strategien zur Vorabproduktion, bevor Du dich auf Produktionspläne oder Rohstoffverträge festlegen.
• Netzwerkgestaltung: Bewerte Konfigurationen von Distributionszentren, Standorte von Co-Packern und Beschaffungsalternativen anhand einer vollständigen Kostenmodellierung.
• S&OP-Unterstützung: Stimme Liefer-, Produktions- und Distributionspläne über den gesamten Planungszyklus hinweg ab. Mit einem Modell, das dein Team ohne Hilfe von Spezialisten aktualisieren und erneut ausführen kann.
• Reaktion auf Störungen: Modelliere die Auswirkungen eines Lieferantenausfalls, eines Werksausfalls oder einer logistischen Störung und ermittle die beste Reaktion, bevor daraus eine Krise wird.

Bist du bereit, deine Lieferkette zu optimieren?